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安徽东至县葛公镇:“小豆腐”大产业 致富增收新门路
发布日期:2022-05-08 22:30   来源:未知   阅读:

  浓浓年味起,人间共团圆,已是寒冬腊月,走在池州市东至县葛公镇的大街小巷,家家户户都在忙碌着,一种淡雅的豆香气不时飘来,令人回味无穷,历久弥香,这是在外的葛公游子最思念的味道。

  葛公豆腐相传由东晋文学家葛洪发明,其制作技艺已被列入省级非物质文化遗产名录,“白、嫩、鲜、香”是其主要特色,不似通常豆腐那样的苍白,葛公豆腐偏重于乳白色,带着一种古朴的微黄,闻起来有种特别的香味。镇内的“张恒记豆腐坊”和“谢天昌豆腐坊”均首创于清康熙年间(1662-1700年),距今已由300多年家传历史。众人都说淮南豆腐天下闻名,殊不知,在当年乾隆巡游的古徽道上,在美丽迷人的仙寓山下,也有着与淮南豆腐相比却毫不逊色的“葛公豆腐”。

  凌晨五点,下着小雨,东至县葛公镇葛公村的谢小权一家正开着车行驶在通组水泥公路去自家的豆腐厂,“马上过年了,葛公豆腐是家家户户要准备的年货,我们得赶紧多备点货,好多外地回来的客户都等着要。“

  我们选用的都是当地河谷坡地出产的黄豆作为原料,从头天下午开始,就开始浸豆子了,经过清洗、磨浆、煮浆、细滤的等好几道工序,再点浆,上板,压榨,虽然费时又费力,但是好吃又营养,靠着豆腐我们家住了小洋楼、开上小汽车,生活是越来越甜蜜。”谢小权笑着向记者说。

  据了解,池州市东至县葛公镇豆腐企业有14家,年产豆腐200多万斤,并且延伸豆腐产业链,创新开发酱豆腐干、豆腐千张、豆腐油、豆腐乳、油炸豆腐果等系列产品,提高附加值,年产值800多万。带动脱贫户就业20余人。

  脱贫户张大哥家住东至县葛公镇葛公村吴村组,早些年在外打零工,收入微薄,后来在党和政府的政策支持下,他在镇上开了家豆腐作坊,主卖豆腐乳。“我每天天不亮就要起来制作豆腐,做豆腐乳对豆腐有着更高的要求,必须压紧压实压干,再进行发酵拌料腌制等,对工序有着严谨要求,今年冬天以来,我们已经卖了不少了,也有邮寄到北京上海的,我也专门请了一位也是脱贫户的做豆腐能手来帮忙,带着大家一起共同致富。”张大哥笑着向记者说。

  他乡纵有当头月,不及故乡一盏灯,靠着豆腐产业兴旺发展,越来越多的游子实现了家门口就业。

  下一步,东至县葛公镇将依托农业龙头企业的带动作用,整合镇内豆腐作坊,做大做强产业发展,同时建设葛公文化产业园和展示中心,提升“葛公豆腐”品牌价值和文化软实力。(陆凯)